江本水産　／　江本 達哉（えもと たつや）

徳島県美波町(日和佐地区)出身。かつて大阪の厨房で腕を振るった経験を持つ、40代の元料理人で現役漁師。

地元の海で獲れた新鮮な魚介類を使用し料理人としての技と感性を活かして、一つ一つ手作りしています。